avril 16, 2022

by Monique.Aebischer in

Tourte bavaroise framboise-chocolat

 Recettes / Posté il y a 3 mois par Monique.Aebischer / 152 vues

Pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre et pour utiliser les framboises du congélateur. (Peut aussi se préparer avec des fraises)

 

 

 

Biscuit

60 g sucre

2 œufs

1p. sel

 

Travailler dans un grand bol env. 8 min. au fouet électrique jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux

40 g farine

20 g cacao

20 g beurre fondu refroidi

 

Mélanger et ajouter en tamisant et incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc

Ajouter et mélanger délicatement,  verser dans le moule chemisé

Cuisson : 20 min à 180°

Laisser refroidir et démouler sur une grille

½ jus d’orange

1 c s rhum

 

Mélanger et imbiber le gâteau refroidi

Bavarois

6 feuilles de gélatine

 

Ramollir dans eau froide

500 g framboises

1 jus de citron

200 g sucre

 

Chauffer et bien remuer ou mixer hors du feu

Gélatine essorée Ajouter hors du feu et faire dissoudre en remuant

Laisser refroidir complètement

3 dl crème

100 g séré mi-gras

Fouetter en chantilly

Ajouter et mélanger et ajouter aux framboises

Verser le tout dans le moule sur le biscuit et réfrigérer

Décor
2 feuilles de gélatine Ramollir dans eau froide
100 g framboises chauffées et bien brassées Ajouter la gélatine essorée et passer le tout au chinois. Récupérer le coulis. Lorsqu’il a un peu refroidi, le verser sur le dos d’une cuillère sur la tourte et lisser. Laisser prendre au frais.
Décorer le tour de la tourte de carrés de chocolats fins et de framboises fraîches ou congelées

 

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