novembre 4, 2021

by Memo in

Steaks de chou rouge avec salade de rampon

 Recettes / Posté il y a 1 mois par Memo / 32 vues

Voici une recette pour transformer le chou rouge-violet en un tendre steaks avec une garniture de chips d’ail croustillantes comme accompagnement.

Ingrédients pour 4 personnes

Steaks de chou rouge
1 chou rouge
2 cs d’huile d’olive
Sel
150 ml de vin rouge
3 cc de sucre brut
80 g de feta
Cure-dents
Chips d’ail
4 gousses d’ail, en tranches pas trop fines
4 cs d’huile de colza
Sauce balsamique
40 ml de vinaigre balsamique
1 cs de miel
1 cc de moutarde de Dijon
70 ml d’huile d’olive
Herbes à salade
Sel et poivre

De plus
150 à 200 g de rampon
1 grosse poire, coupée en fines lamelles
1 à 2 poignées de raisins secs

 

Préparation
Steaks de chou rouge
1. Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur inférieure et supérieure. Coupez le chou rouge en 4 tranches d’environ 2 cm d’épaisseur chacune. Plantez un cure-dent sur les côtés des steaks pour éviter qu’ils ne se décomposent pendant la cuisson.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et rôtissez les steaks de chaque côté pendant environ 2 minutes, assaisonnez-les de sel.
3.  Déglacez avec du vin rouge. Posez les steaks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis saupoudrez chacun de ½ à ¾ cc de sucre brut, émiettez la feta par-dessus et enfournez le tout pendant 20 minutes.
Chips d’ail
1. Pendant ce temps, chauffez l’huile de colza dans une petite casserole. Faites revenir brièvement les tranches d’ail jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Déposez les chips d’ail sur une assiette et laissez-les refroidir complètement.
Salade
1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez-la.
2. Mélangez le rampon avec les tranches de poire, les raisins secs et la sauce, puis répartissez la salade sur 4 assiettes. Placez les steaks de chou rouge à côté et garnissez de chips d’ail. (Attention: n’oubliez pas d’enlever les cure-dents!)

Temps de préparation: environ 30 minutes
source: blog Denner
  • Listing ID: 9046
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