octobre 9, 2021

by Monique.Aebischer in

Spätzli-knöpfli

 Recettes / Posté il y a 3 semaines par Monique.Aebischer / 175 vues

Pour accompagner un plat de chasse ou simplement une bonne salade, voici une recette de spätzli ou, si vous les passez dans une passoire on les appelle knöpfli, pour 4 à 6 personnes

375 g farine

75 g semoule de blé

1 ½ cc sel

1 pincée muscade

 

Mettre dans une terrine

4 œufs

150 g eau

100 g lait

 

 

Fouetter ensemble dans une terrine (très important!)

Verser le mélange dans la farine et bien mélanger à la spatule ou au batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et aérée.

Laisser reposer env. 30 min. à couvert à température ambiante.

2 l eau Porter à ébullition dans une casserole
2 cc sel Ajouter
Passer la pâte par portions dans la râpe à knöpfli. Laisser remonter les knöpfli à la surface et laisser frémir une minute. Sortir les knöpfli avec une écumoire et les mettre dans l’eau froide. Etaler sur un linge.
Beurre à rôtir Chauffer dans une poêle à frire
Spätzli ou knöpfli

Sel

Ajouter et rissoler sur feu doux

Assaisonner

Variantes

Ajouter des canneberges séchées et du zeste de citron

Ajouter des feuilles de sauge rôties

Ajouter 50 g de noix finement hachées

A préparer à l’avance

Peuvent être préparés le vieille et conservés au réfrigérateur dans un récipient couvert.

Peuvent être congelés sur une plaque puis mis dans un sachet.

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