Spätzli-knöpfli
Recettes / par Monique.Aebischer / 622 vues
Pour accompagner un plat de chasse ou simplement une bonne salade, voici une recette de spätzli ou, si vous les passez dans une passoire on les appelle knöpfli, pour 4 à 6 personnes
| 375 g farine
75 g semoule de blé 1 ½ cc sel 1 pincée muscade |
Mettre dans une terrine |
| 4 œufs
150 g eau 100 g lait
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Fouetter ensemble dans une terrine (très important!) Verser le mélange dans la farine et bien mélanger à la spatule ou au batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et aérée. Laisser reposer env. 30 min. à couvert à température ambiante. |
| 2 l eau | Porter à ébullition dans une casserole |
| 2 cc sel | Ajouter |
| Passer la pâte par portions dans la râpe à knöpfli. Laisser remonter les knöpfli à la surface et laisser frémir une minute. Sortir les knöpfli avec une écumoire et les mettre dans l’eau froide. Etaler sur un linge. | |
| Beurre à rôtir | Chauffer dans une poêle à frire |
| Spätzli ou knöpfli
Sel |
Ajouter et rissoler sur feu doux
Assaisonner |
| Variantes
Ajouter des canneberges séchées et du zeste de citron Ajouter des feuilles de sauge rôties Ajouter 50 g de noix finement hachées A préparer à l’avance Peuvent être préparés le vieille et conservés au réfrigérateur dans un récipient couvert. Peuvent être congelés sur une plaque puis mis dans un sachet. |
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