avril 22, 2022

by Memo in

Saumon en papillotes avec beurre aux herbes et asperges

 Recettes / Posté il y a 4 mois par Memo / 103 vues

Un cadeau pour le palais: des tranches de saumon juteuses cuites au four avec du beurre aux herbes, des asperges et du citron. 

Pour ce plat, le saumon est allié à du beurre aux herbes fait maison, des oignons blancs et des asperges. Pendant la cuisson, le saumon s’imprègne des arômes et devient merveilleusement tendre et fondant en bouche.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 80 g de beurre ramolli
  • 1 grosse gousse d’ail, pressée
  • 2 cc de ciboulette coupée
  • 1 cc de persil, haché
  • Un peu de sel
  • 1 botte d’oignons blancs, uniquement la partie verte, coupée en bâtonnets
  • 4 tranches de saumon de 200 à 250 g
  • 800 g d’asperges, sans les extrémités ligneuses
  • Gros sel et poivre
  • 4 brins d’aneth
  • 1 citron bio, en fines tranches
  • Ficelle alimentaire (sans revêtement plastique)

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C, chaleur inférieure et supérieure. Mélangez le beurre avec l’ail, la ciboulette et le persil et salez légèrement.
  • Coupez le papier sulfurisé en 4 rectangles. Répartissez les oignons blancs sur les papiers, placez les tranches de saumon par-dessus et les asperges à côté du poisson. Assaisonnez bien avec du gros sel et du poivre.
  • Répartissez le beurre aux herbes par-dessus, puis les brins d’aneth et les tranches de citron. Formez une papillote avec le papier et reliez-la avec la ficelle (voir la photo de la recette).
  • Faites cuire les papillotes au milieu du four préchauffé pendant 15 minutes, puis activez la fonction gril et cuisez les papillotes de saumon dans la moitié supérieure du four pendant 5 minutes supplémentaires.

Temps de préparation: environ 40 minutes

Source: recueil de recettes Denner
  • Listing ID: 9829
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