Saumon en papillotes avec beurre aux herbes et asperges
Un cadeau pour le palais: des tranches de saumon juteuses cuites au four avec du beurre aux herbes, des asperges et du citron.
Pour ce plat, le saumon est allié à du beurre aux herbes fait maison, des oignons blancs et des asperges. Pendant la cuisson, le saumon s’imprègne des arômes et devient merveilleusement tendre et fondant en bouche.
Ingrédients pour 4 personnes
- 80 g de beurre ramolli
- 1 grosse gousse d’ail, pressée
- 2 cc de ciboulette coupée
- 1 cc de persil, haché
- Un peu de sel
- 1 botte d’oignons blancs, uniquement la partie verte, coupée en bâtonnets
- 4 tranches de saumon de 200 à 250 g
- 800 g d’asperges, sans les extrémités ligneuses
- Gros sel et poivre
- 4 brins d’aneth
- 1 citron bio, en fines tranches
- Ficelle alimentaire (sans revêtement plastique)
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C, chaleur inférieure et supérieure. Mélangez le beurre avec l’ail, la ciboulette et le persil et salez légèrement.
- Coupez le papier sulfurisé en 4 rectangles. Répartissez les oignons blancs sur les papiers, placez les tranches de saumon par-dessus et les asperges à côté du poisson. Assaisonnez bien avec du gros sel et du poivre.
- Répartissez le beurre aux herbes par-dessus, puis les brins d’aneth et les tranches de citron. Formez une papillote avec le papier et reliez-la avec la ficelle (voir la photo de la recette).
- Faites cuire les papillotes au milieu du four préchauffé pendant 15 minutes, puis activez la fonction gril et cuisez les papillotes de saumon dans la moitié supérieure du four pendant 5 minutes supplémentaires.
Temps de préparation: environ 40 minutes
Source: recueil de recettes Denner
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