janvier 23, 2023

by Memo in

Beignets de carnaval. Découvrir la recette

 Recettes / par Memo / 389 vues

Cuisses-dames

Il s’agit d’une petite pâtisserie frite, de forme légèrement allongée rappelant vaguement, comme son nom l’indique, une cuisse de femme. Cuisse-dame est un terme en français régional qui provient probablement du suisse allemand Schänkeli, Schenkeli ou bien aussi Mädleins-Schenkel. Dans le canton du Jura, les cuisses-dames s’appellent aussi “pieds de chèvre”, en référence à l’entaille que l’on fait à une extrémité du beignet.

Proportions pour 50-60 pièces

 

60 g  

beurre

 

tourner en crème au mixer dans une terrine
2

100 g

1 p

½

 

œufs

sucre

sel

zeste de citron

 

 

ajouter battre en mousse

 

250 g

1 p. cout.

 

farine

poudre à lever

 

mélanger et ajouter
Former une boule. Laisser reposer la pâte emballée dans un papier film au frais. Former des boudins de la grosseur d’un doigt, couper en tronçons de 5 cm, éventuellement amincir les extrémités. Faire une fente à l’aide d’un couteau pointu
2 dl huile de colza Holl Chauffer dans une petite poêle à 180°. Dorer les cuisses-dame de chaque côté. Les déposer sur un papier de ménage et les éponger tout de suite

 

  • Listing ID: 9453
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