septembre 24, 2022

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Le légume de l’été La tomate

 Recettes / par Memo / 109 vues

Bon à savoir
La tomate est une plante annuelle, herbacée, exigeante en chaleur et sensible au froid. Comme la pomme de terre, le poivron et l’aubergine, la tomate fait partie de la famille des solanacées. La tomate est l’un des légumes les plus appréciés des Suissesses et des Suisses. Près de 8kg sont consommés par personne et par année.

Quelles variétés de tomates existe-t-il ?
La tomate est originaire d’Amérique du Sud. Les conquérants espagnols l’ont ramenée en Europe.

Il existe plus de 4000 variétés de tomates de différentes couleurs et formes. Les tomates sont généralement cultivées sous serre en Suisse. Elles ont besoin de chaleur et cela les protège aussi contre le vent et la pluie. Selon le livre : « le poireau préfère les fraises » Les tomates aiment les emplacements où des tomates ont déjà poussé précédemment. Les carottes et les tomates s’aiment bien. Le persil pousse très bien près des tomates. Cueillir les dernières tomates même pas complétement mûres et les mettre à l’abri avec des pommes ; elles continueront de mûrir.

Côté cuisine: comment conserver les tomates ?
Les tomates se conservent très bien plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une conservation à une température trop basse influe négativement sur leur goût. En outre, elles ne doivent pas être conservées à côté de fruits, ces derniers se gâtant plus rapidement sinon. Pour les consommer, il faut les garder une journée à température ambiante, elles auront plus de goût.

Comment éplucher les tomates ?
Entailler en croix légèrement les tomates. Plongez vos tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, puis aussitôt dans l’eau glacée. Sous l’effet du choc thermique, la peau va se craqueler et devient dès lors très facile à retirer.

La recette: Tartelettes aux tomates

1 pâte feuilletée étendue Couper 12 carrés de 9 cm de côté
7 tranches de jambon cru

coupées en deux

Répartir sur les carrés de pâte, en laissant un bord de pâte
150 g mascarpone

1 g. ail pressée

2 c s feuilles origan ou basilic finement hachées

½ bqt persil haché

Poivre

 

Bien mélanger le tout et étaler sur le jambon

 

3-4 tomates charnues Couper en tranches de ½ cm d’épaisseur, poser une tranche sur chaque tartelette
Cuisson : env. 20 min à 220°
Sel, poivre, 2 c s huile olive et 1 c s feuilles origan et basilic Mélanger et déposer avec un pinceau sur les tomates au sortir du four
Source: Hauterive info 18 – septembre 2022 – Auteur: Monique Aebischer
  • Listing ID: 11150
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