janvier 2, 2022

by Monique.Aebischer in

Tresse salée pour vos apéros (25 tranches)

 Recettes / Posté il y a 3 semaines par Monique.Aebischer / 96 vues

Levain :

5 g levure

150 g eau

150 g farine

 

 

Faire mousser 3 h à couvert à température ambiante ou une nuit au frigo

Pâte :

Prendre ce levain et y ajouter :

5 dl lait

1 c c sucre

15 g levure

780 g farine

 

 

 

Pétrir au robot 10 min.

 

Stopper et laisser reposer 10 min

60 g beurre

2 c c sel

 

Ajouter et repétrir 10 min. au robot

 

Laisser reposer la pâte à couvert durant 2-3 h. Etendre la pâte au rouleau en un rectangle de 40 cm sur 50 cm. Partager en deux dans la largeur

 

Farce :

180 g crème fraîche

100 g de gruyère râpé

150 g viande séchée en tranches

75 g pistaches salées grillées (reste 35 g)

ou 35 g de cacahuètes

 

 

Badigeonner les pâtes

Saupoudrer sur la crème

Répartir sur le fromage

Répartir sur la viande

.

Façonnage :

Enrouler les morceaux de pâte à partir de la longueur. Torsader les deux rouleaux ensemble. Disposer la tresse sur une plaque munie d’un papier de cuisson. Badigeonner d’œuf. Laisser lever 30 min. Badigeonner à nouveau d’œuf et cuire 45 min dans la partie inférieur du four préchauffé à 200°.

Servir tiède ou froid

Remarque : ne pas faire le levain et commencer directement à l’étape pâte. Il faut alors mettre 30 g de levure.

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