Tresse salée pour vos apéros (25 tranches)
Recettes / Posté il y a 3 semaines par Monique.Aebischer / 96 vues
| Levain :
5 g levure 150 g eau 150 g farine
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Faire mousser 3 h à couvert à température ambiante ou une nuit au frigo |
| Pâte :
Prendre ce levain et y ajouter : 5 dl lait 1 c c sucre 15 g levure 780 g farine
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Pétrir au robot 10 min.
Stopper et laisser reposer 10 min |
| 60 g beurre
2 c c sel |
Ajouter et repétrir 10 min. au robot
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| Laisser reposer la pâte à couvert durant 2-3 h. Etendre la pâte au rouleau en un rectangle de 40 cm sur 50 cm. Partager en deux dans la largeur
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| Farce :
180 g crème fraîche 100 g de gruyère râpé 150 g viande séchée en tranches 75 g pistaches salées grillées (reste 35 g) ou 35 g de cacahuètes
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Badigeonner les pâtes Saupoudrer sur la crème Répartir sur le fromage Répartir sur la viande . |
| Façonnage :
Enrouler les morceaux de pâte à partir de la longueur. Torsader les deux rouleaux ensemble. Disposer la tresse sur une plaque munie d’un papier de cuisson. Badigeonner d’œuf. Laisser lever 30 min. Badigeonner à nouveau d’œuf et cuire 45 min dans la partie inférieur du four préchauffé à 200°. Servir tiède ou froid Remarque : ne pas faire le levain et commencer directement à l’étape pâte. Il faut alors mettre 30 g de levure. |
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