septembre 9, 2021

by Monique.Aebischer in

Cuchaule

 Recettes / Posté il y a 2 semaines par Monique.Aebischer / 177 vues

Pour 2 cuchaules
Levain :

5 g levure

75 g eau

75 g farine

 

Mélanger au fouet et laisser reposer 4 h ou une nuit au frigo, couvert d’un plastique

Prendre ce levain et y ajouter :
2.5 dl de lait

0.5 dl crème

10 g levure

60 g sucre

1 cc miel

1 sachet safran

 

Bien mélanger le tout

500 g farine fleur Ajouter et pétrir 10 min.

Stopper le robot et laisser reposer 10 min.

40 g beurre en morceaux

7 g sel (1 cc)

Ajouter et continuer à pétrir 10 min.
Couvrir d’un sac plastique et laisser lever 2-3 h à température ambiante

Façonner 2 cuchaules

Laisser lever 15 minutes, dorer à l’œuf et inciser

Cuisson :

Sans préchauffer le four :

20 min. à 150° puis 30 min. à 190°

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